Classificata una delle 10 sagre più importanti del Lazio quella del Lattarino ha il compito di far conoscere questa specialità e promuovere il turismo nelle cittadina di Marta. Gli stand verranno allestiti nell’area adiacente ai campetti polivalenti tra l’incile del fiume e il lungolago, dove alcuni cuochi ( tra cui anche qualche pescatore) cucineranno friggendo, in una grandissima padella benedetta dal parroco Don Roberto, i lattarini del lago di Bolsena appena pescati. La padella ha una dimensione di circa 3 metri di diametro ( infatti è entata nei guinness dei primati come padella più grande) e accoglie circa 1200 litri di olio e quasi 2 tonnellate di lattarini.
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