Signor Peppe, ci racconta un po la storia della sua attività?
Questo negozio esiste dal 1882, cioè da ben 136 anni. È stato fondato dal mio trisavolo Zefferino Cavalli e si è poi tramandato di padre in figlio, fino ad arrivare a me che ne sono diventato ufficialmente il proprietario otto anni fa. Io ho 56 anni e sono praticamente cresciuto qui.
Cè un prodotto che preferisce tra quelli che produce?
Ovviamente il pane che è la nostra specialità ed è strettamente legato ai ricordi della mia infanzia. Tra i nostri prodotti ci sono oggi numerose varietà di pasta, quella integrale e quella al farro ne sono degli esempi. Da Cavalli trovate inoltre gustosi formaggi, di mucca, di pecora e di capra
e molto altro
Come avete risposto alla concorrenza dei numerosi centri commerciali nati nei dintorni?
Fino a qualche decina di anni fa, a Monterotondo cerano molti negozi specializzati nella vendita di un solo prodotto. Anche il nostro negozio era solo un panificio. Poi, con larrivo dei centri commerciali, tutto è cambiato. La maggior parte dei negozi specializzati è stata costretta a chiudere. Chi, come noi è sopravvissuto, ha dovuto abbracciare nuovi prodotti. Cavalli è così diventato un negozio in cui si possono trovare prodotti di qualità ricercati
Negli ultimi dieci anni avete registrato un calo nelle vendite dovuto alla recessione economica?
No, perché questo negozio vende prodotti unici che qui in zona non si trovano facilmente
Cè qualche episodio particolare, che vuole raccontare, legato alla sua attività?
Quando ero piccolo, una notte, esplose un forno producendo un boato fortissimo che assomigliava a quello di un terremoto. Ancora oggi, durante il sonno, mi capita di svegliarmi con lincubo che possa succedere di nuovo.
Ha mai pensato di lasciare questo lavoro per inseguire un sogno nel cassetto?
No. Questo è il lavoro che volevo fare da piccolo. A questo lavoro ho dedicato la vita.
DI LORENZO MENNA
CLASSE TERZA D
IC CAMPANARI
SMS CARDINAL-PIAZZA
