La Videoricetta fuori di zucca: Insalata di zucca marinata

  Ma mentre stavo chiudendo l’anta vedo un pezzo di zucca che mi aveva portato mio padre. Vi ricordate?? L’altra settimana ci avevamo fatto una vellutata. Poi in parte mia moglie l’ha gratinata al forno. Bè. Ne è avanzata circa 200 grammi. Mi è venuta in mente una ricetta che mi hanno suggerito due miei clienti. È un contorno veramente buono, ma soprattutto velocissimo da preparare. Un’insalata di zucca marinata e noci. Praticamente si condisce come le puntarelle!! E poi come non poter proporre un’altra ricetta con la zucca??? Noi che siamo fuori di zucca??? E allora…via con la ricetta.

INGREDIENTI:

• 200gr di zucca;

• 100gr di noci sgusciate;

• 1 spicchio di aglio;

• 2 acciughe sott’olio o 1 cucchiaino di pasta d’acciughe;

• Sale, olio evo ”quello vero”!!!, aceto di vino.

PER L’IMPIATTAMENTO, ho usato una foglia di radicchio e l’ho accompagnato con qualche fetta di pane di Lariano scuro alle noci.

PREPARAZIONE:

Ho pulito la zucca e l’ho tagliata a julienne con un mio utilissimo attrezzo da cucina, ma si può fare anche con il coltello, ma ci vorrebbe troppo tempo. L’importante è che sia tagliata molto fina. Potete usare anche una mandolina.

L’ho semplicemente condita con sale, olio evo, aceto di vino, aggiunto 1 spicchio di aglio e 2 acciughe sott’olio e le noci.

Fatta marinare per un’oretta ed’è subito pronta. Un buon contorno e un’alternativa alle puntarelle!!!  Tanto l’odore di aglio dopo che avete mangiato entrambe è lo stesso!!! Ahahaha

Buon appetito con   FUORI DI ZUCCA