Utilizzate pomodori a grappolo, e dopo averli lavati, asciugateli con un canovaccio, tagliate le calottine (tenendole da parte) e svuotateli delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non forare le pareti. Non buttate la polpa ma sminuzzatela e unitela al riso basmati crudo (per 8 pomodori di media grandezza circa 240 g di riso) che andrà condito con minicubetti di verdurine di stagione (scelte a vostro piacimento e prima cotte al vapore), olio, sale, pepe e un pizzico di basilico per essere poi versato in pentola con un dito di acqua e portato a cottura. Ora farcire i pomodori, coprire con le rispettive calottine e cuocete in forno a 210° per 10 minuti. Prima di servire rifinite con salsa di pesto. Buon appetito!
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