INGREDIENTI PER DUE PORZIONI:
300 gr di melone;
50 gr di prosciutto crudo;
7 cl di panna fresca;
7 cl di latte fresco + 4 cl;
1 bustina di gelatina o colla di pesce;
Sale, pepe;
1 ciuffetto di basilico.
PREPARAZIONE:
Per la granita:
Ho capato e tagliato a cubetti il melone.
L’ho messo in un recipiente dai bordi alti.
L’ho frullato con il frullatore ad immersione .
Poi messo in una tazza. L’ho salato e pepato. Messo nel congelatore per un oretta. Ogni 20 minuti va girato con una forchetta per creare la granita.
Il semifreddo:
Ho tagliato a striscioline il prosciutto crudo . Poi sempre nel contenitore dai bordi alti.
Ho aggiunto la panna, il latte, il pepe e ho frullato.
In un altro pentolino ho sciolto una bustina di gelatina/colla di pesce in 4 cl di acqua.
Una volta pronto l’ho trasferita in una ciotola larga a stemperare.
Poi ci ho unito il latte caldo e mescolato bene con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 10 minuti ho unito l’addensante al preparato di latte panna e prosciutto. Ho mescolato ben bene sempre con il cucchiaio di legno.
Ho scelto di presentare il semifreddo in un calice da vino; quindi, aiutandomi con un imbuto, per non sporcare i bordi del calice, ho messo il composto nel bicchiere.
Poi in frigo per mezz’ora / quaranta minuti.
Una volta che il semifreddo è bello solido, significa che è pronto per essere mangiato; quindi può ricevere una nevicata di granita salata al melone.
Guarnite con un ciuffo di basilico…e buon appetito con questa bislacca rivisitazione di prosciutto e melone, ma devo dire….questa ricetta è veramente Fuori di zucca!!!!
