Uno stile di vita piΓΉ sostenibile e senza sprechi inizia anche dalla nostra cucina: Stefania Delini, dietista di Fonte Nuova ha unito la sua passione per i fornelli alla volontΓ di promuovere il rispetto dell’ambiente. CosΓ¬ ogni settimana sul sito di Progetto Arca pubblica ricette naturali, sane ed ecosostenibili contro gli sprechi. Qualche idea da provare? “Le polpette di ciuffi di carota”.Β
I ciuffi di carota, verdi e lunghissimi sembrano destinati al cestino dell’organico: ma non Γ¨ cosΓ¬! Stefania ha scoperto Β che ci sono diversi modi di ricettare lo scarto delle carote dal sapore fresco e un poβ pungente (ricorda un pochino il prezzemolo) “io ne ho fatto delle polpette molto buone, ottime per un aperitivo originale” racconta Stefania.
INGREDIENTIΒ
-150 g di ciuffi di carote
-200 g di carote
-8 cucchiai di pangrattato
-2 cucchiai di pecorino grattugiato
-1 uovo
-sale qb
-olio di semi di girasole per friggere
PROCEDIMENTO
- eliminare i gambi dei ciuffi e lavare bene le foglie ottenute
-lessare i ciuffi in acqua bollente per circa 20 minuti insieme alle carote precedentemente pelate - scolare bene e frullare le verdure quando saranno tiepide
- aggiungere al composto il pecorino, un pizzico di sale e lβuovo mescolando bene
- versare il pangrattato finchΓ© non si ottiene la consistenza giusta per fare delle polpettin
- prendere un cucchiaio del composto, fare una pallina, schiacciarla leggermente
- impanare la polpettina e friggerla finchè non risulterà dorata su entrambi i lati
- adagiare le polpettine su carta assorbente per eliminare lβolio in eccesso.
