Uno stile di vita più sostenibile e senza sprechi inizia anche dalla nostra cucina: Stefania Delini, dietista di Fonte Nuova ha unito la sua passione per i fornelli alla volontà di promuovere il rispetto dell’ambiente. Così ogni settimana sul sito di Progetto Arca pubblica ricette naturali, sane ed ecosostenibili contro gli sprechi. Qualche idea da provare? “Le polpette di ciuffi di carota”.
I ciuffi di carota, verdi e lunghissimi sembrano destinati al cestino dell’organico: ma non è così! Stefania ha scoperto che ci sono diversi modi di ricettare lo scarto delle carote dal sapore fresco e un po’ pungente (ricorda un pochino il prezzemolo) “io ne ho fatto delle polpette molto buone, ottime per un aperitivo originale” racconta Stefania.
INGREDIENTI
-150 g di ciuffi di carote
-200 g di carote
-8 cucchiai di pangrattato
-2 cucchiai di pecorino grattugiato
-1 uovo
-sale qb
-olio di semi di girasole per friggere
PROCEDIMENTO
- eliminare i gambi dei ciuffi e lavare bene le foglie ottenute
-lessare i ciuffi in acqua bollente per circa 20 minuti insieme alle carote precedentemente pelate - scolare bene e frullare le verdure quando saranno tiepide
- aggiungere al composto il pecorino, un pizzico di sale e l’uovo mescolando bene
- versare il pangrattato finché non si ottiene la consistenza giusta per fare delle polpettin
- prendere un cucchiaio del composto, fare una pallina, schiacciarla leggermente
- impanare la polpettina e friggerla finchè non risulterà dorata su entrambi i lati
- adagiare le polpettine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
