Food & Wine

Zero idee per cena? Ecco risolto il dilemma con gli “spiedini di spaghetti”.
Vi svelo la loro storia: Era fine luglio, una giornata davvero stressante, avevo staccato tardissimo dal lavoro ed ero andato direttamente dal dentista saltando il pranzo. Mia mi moglie aveva cucinato per pranzo degli spaghetti al pomodoro fresco. Mmm…buoni….peccato!
Arrivo correndo dal dentista col pensiero che devo sbrigarmi perche Monia doveva uscire con le sorelle per fare dei regali e io dovevo restare a casa con il piccolo Alessio..

Quante volte vi sarà capitato di dire: “Stasera è tardi, non ho voglia di cucinare. Fa caldo, ci mangiamo un pò di affettato al volo, con una mozzarella e un pomodoro?”
Quante? A casa mia si dice spesso.
Verso la fine di luglio, era l’ultima giornata di lavoro prima delle meritate ferie, vado in pausa colazione e telefono a mia madre per darle il buon giorno.

Come dice una famosa canzone, l’estate sta finendo!
Ormai è settembre. È ora di tornare sui libri o al caro e vecchio lavoro. Nell’aria c’è profumo di scuola, nei negozi come in televisione, già dai primi di agosto ci bombardano di pubblicità di zaini e diari per la scuola. Se lo chiami è già arrivato Natale!! Ahaha…questo è quello che mi stavo dicendo qualche giorno fa, sul gruppo di what app con i miei carissimi e vecchissimi amici (con alcuni ci conosciamo fin dall’asilo).

Cattivi odori in cucina?
Per togliere i cattivi odori in cucina, un rimedio facile e veloce da fare, rimane un dolce profumo. Mettete in un pentolino acqua e una bustina di vanillina. Fate bollire finche evaporerà tutto il contenuto. Sentirete per tutta la casa un dolce profumo. Tutti i cattivi odori svaniranno.
 

Congelare si? O congelare no?
E’ risaputo che una volta congelato un alimento questo non può più essere ricongelato. In realtà questa affermazione è vera solo in parte. Il processo di congelamento non uccide i batteri, ma arresta il proliferarsi della carica batterica, così che il cibo si conservi alle basse temperature e possa poi essere consumato scongelato. E’ proprio per questo motivo che una volta scongelato, e portato quindi ad una temperatura più alta, se il cibo resta crudo la carica batterica torna a proliferarsi, infatti deve essere consumato nel più breve tempo possibile e non deve essere ricongelato. Il rischio è quindi quello di conservare del cibo contaminato.  Se invece si cuoce il cibo appena scongelato e lo si raffredda immediatamente (aiutandosi con delle bacinelle con ghiaccio) è possibile ricongelare il cibo (scongelato e cotto). Resta inteso che, per quanto possibile, è sempre preferibile non correre il rischio e non ricongelare alimenti scongelati.
 

 Ne esistono molte varietà, dal più dolce al più saporito.
 I più famosi, Tipico del Friuli, il gustoso e dolcissimo prosciutto crudo San Daniele, dalle specialità
regionali,  il crudo di Parma Dop, il classico prosciutto toscano,  dalla Spagna un “ pata negra” ottenuto da
maiali allevati all’aperto. Puoi proporlo al naturale, ma si usa anche per arricchire tantissimi piatti…..

TIRAMISU’ ALLE PESCHE
Ieri ci chiama una coppia di nostri amici, Annibale e Norma. Lui tenore e lei soprano.
Ci invitano a cena nel loro casale di Rocca Priora per festeggiare una bellissima notizia.
Saranno protagonisti di una serie di concerti lirici sul Tevere.
Canteranno delle opere di Puccini Turandot. Come “ NESSUN DORMA” E “ TU CHE DI GEL SEI CINTA”.

Macchie di carciofi?
Come evitare le macchie di carciofi sulle mani.
Prima di pulire i carciofi (specialmente il tipo spinoso) sfregarsi del limone sulle mani…non resteranno macchiate.
 

Eccoci qua, si parte con la rubrica di Tiburno tv, dedicata alla cucina fuori di zucca.
Ci ho pensato tanto a cosa poter cucinare come prima volta. Inizialmente volevo fare qualcosa di impegnativo, per partire alla grande. In pompa magna. Ma poi ho cambiato idea. Io le cose troppo elaborate non le cucino. Quindi mi sono messo a pensare. Dato che la rubrica si chiama fuori di zucca, dobbiamo togliere una “u”, mettere una “i” e cucinare immancabilmente qualcosa con i fiori di zucca. Sono anche di stagione!

Privilegiare una cucina estiva fresca e  leggera è sempre una strategia utile per sentirsi meno appesantiti e combattere il caldo e l’afa di questi giorni. Anche nei suoi menù light Il Posticino come al solito sa come prendervi per la gola con pietanze ricche di sapore e talmente belle da vedere che si possono iniziare a mangiare con gli occhi!. Come questa insalata di gamberetti alla Catalana, piatto tipico della regione spagnola della Catalogna, perfetto per essere consumato a cena nelle sere estive o come antipasto anche nelle cene più importanti. Silvia ci spiega step by step come prepararla a casa nostra .