Noi felicissimi accettiamo linvito di buon grado, anche perché volevamo prendere un po di fresco dei castelli, dato che a Roma si muore di caldo. Alla cena cè anche Andrea, un nostro caro amico.
Ne approfitto e gli racconto del mio nuovo progetto culinario con il Tiburno TV.
Allora Annibale mi lancia una sfida. Mi invita a portare il dessert. Ma un dessert fatto da me. Che sia carico, ma allo stesso tempo fresco e delicato. Io accetto la sfida. Ma davvero non sapevo che fargli. Monia mi consiglia di fare il tiramisù alle fragole. Come idea non è male, ma volevo fare qualcosa di diverso, il tiramisù alle fragole è stravisto!!! Mi viene in mente di farlo alle pesche. Sono buone e di stagione.
Sicuramente qualcuno lo avrà già inventato, ma per me è nuovo. Però non voglio usare il solito succo di frutta già pronto per bagnare i savoiardi. Ho deciso di usare la centrifuga.
| INGREDIENTI PER 10 PERONE noi eravamo 5. Ma con i dolci adoro fare il bis |
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– 4 uova freschissime – 500g di mascarpone – 5 pesche mature – 10 cucchiai di zucchero – Biscotti savoiardi – Un bicchiere di latte freddo – Un pizzico di sale |
Ho rotto le 4 uova e separato In due ciotole diverse i rossi dai bianchi.
Ho montato a neve con un pizzico di sale gli albumi.
Ai tuorli ho aggiunto 500g di mascarpone.
Ho unito il tutto agli albumi montati a neve e ho mescolato con delicatezza dal basso verso lalto fino ad ottenere una crema soffice.
Messo il composto in frigo a riposare, ho centrifugato 4 delle 5 pesche a mia disposizione. La centrifuga separa il succo dalla polpa.
Ho aggiunto il bicchiere di latte freddo al succo.
La polpa lho amalgamata con la crema che riposava in frigo.
Inzuppo i savoiardi ne latte e succo di pesca i biscotti inzuppateli qualche secondo in più, perché adifferenza del tiramisù classico, dove il caffè è tiepido, qui il succo è freddo e inizio a fare gli strati.
Savoiardi e crema, Savoiardi e crema.
