Mi vengono in mente i muffin salati con piselli e prosciutto, che avevo sostituito con la fesa di tacchino, per la mia amica Asha. Glielavevo preparati un mese fa per linizio del ramadan. E perché non sostituire nuovamente gli ingredienti con fiori di zucca e alici?
Perfetto, aggiudicato, si parte!
| INGREDIENTI PER 12 MUFFINS |
| 5 Fiori di zucca – 1 zucchina – ½ scalogno – 3 alici sottolio – 200g di farina 00 – 1 bustina di lievito di birra in polvere o direttamente 250g di farina autolievitante – 30 grammi di pecorino romano grattugiato, più qualche cucchiaio per spolverizzare i muffin in superficie – 4 uova – 2 dl di latte – 50 gr di burro – Pepe e olio extra vergine di oliva a piacere |
Ho tolto i pistilli ai fiori, la parte della base e fatti a pezzettini piccoli.
Ho tagliato la zucchina e lo scalogno a pezzettini
Li ho rosolati in una padella antiaderente con un filo dolio. Far saltare per 5-8 minuti a fiamma vivace
la zucchina deve rimanere ben croccante e soda.
Ho sciolto il burro al microonde e intiepidito
Nel frattempo in una ciotola ho sbattuto le uova, con il pecorino, le alici a pezzettini, il latte, il lievito, il pepe e i fiori di zucca.
Successivamente ho aggiunto poco alla volta la farina
Ho amalgamato al composto sbattuto, il burro fuso e le zucchine, che nel frattempo si erano freddate.
Con dellaltro pecorino, ho spolverizzato i muffins.
Sfornate, serviteli tiepidi e BUON APPETITO
