Ingredienti pregiati
Le patate entrano nel Guinness World Records. Lo fanno su un piatto Arabesque di cristallo Baccarat servito al Serendipity 3, ristorante super chic nell’Upper East Side a New York.
Sbucciate, tagliuzzate, sbollentate, fritte con doppia doratura alla fine dell’intero processo la singola porzione viene a costare 200 dollari. Se vi sembra un po’ eccessivo, forse avete sbagliato indirizzo perché qui, su questi tavoli, si servono anche hamburger a 295 verdoni e coppe di gelato a 1000.
Le patate utilizzate sono delle Chipper Beck, considerate le migliori al mondo per la frittura. Prima di essere cotte nel puro grasso d’oca del sud-Ovest della Francia vengono sbollentate in una miscela di Dom Perignon e aceto di champagne francese. Una volta fritte vengono insaporite con sale e olio al tartufo raccolto nei boschi di Volterra e condite con scaglie di pecorino delle Crete Senesi, prodotto con latte di pecore che pascolano rigorosamente sulle colline argillose toscane.
Tocco finale, fiocchi di oro commestibile a 23 carati. E siccome ogni patatina fritta che si rispetti viene accompagnata da una salsa, ecco allora che il piatto si presenta con una crema di marmellata di mucche Jersey, burro nero e raclette svizzera al tartufo.
Nonostante il prezzo, al Serendipity 3 c’è una lista d’attesa di dieci settimane per gustare il famoso piatto di patatine da record.
