In così poco tempo infatti ne ha fatta molta di strada: da negozio di vendita al dettaglio, nel 2012 I Primi della Classe è diventato un piccolo centro di ristoro dove era possibile gustare i piatti nello spazio antistante al bancone. Ma il sogno non è finito qui, Laura ha continuato a credere nel suo progetto ed oggi il locale in via Tiberina 126 è diventato un punto di riferimento della ristorazione di Fiano Romano con più di 40 coperti e una vasta scelta di menù per tutti i tipi di pubblico.
Una crescita che però non ha mai tradito le origini: il segreto del suo successo è infatti proprio nella qualità impareggiabile dei più di 20 tipi di pasta fresca lavorata a mano a partire da ingredienti genuini di primissima scelta, a cui si aggiungono una decina di sughi fatti in casa rispettando il tradizionale processo di cottura lenta. Ma la vera specialità della casa sono i Ravioli, di cui sono disponibili più di 70 tipi di ripieni diversi che variano in base alla stagionalità del prodotto (sempre freschissimo).
Il bancone del pastificio vi accoglie proprio all’ingresso e direttamente da lì potrete scegliere la varietà che preferite e gustarla fumante dopo pochi minuti, comodamente seduti ai tavoli della saletta elegante e luminosa, in un’atmosfera familiare e tranquilla.
Nella scelta vastissima che troverete Laura consiglia il Tonnarello condito con tartufo fresco o, per i più audaci, con nero di seppia abbinato a vongole e zucchine- il pesce è freschissimo e disponibile quindi solo il venerdì o
su prenotazione-.
Li potrete assaggiare scegliendo il menù fisso dal lunedì al venerdì a pranzo che varia da un minimo di 7,00 euro (primo acqua e caffè) fino al menù completo di 20,00 euro con (primo, tagliata, contorno, acqua e caffè), o il Menù a la Carte, che amplia anche la scelta di secondi, antipasti e contorni ed è disponibile sabato e domenica a pranzo e dal giovedì alla domenica a cena.
“L’offerta del menù fisso a pranzo era inizialmente pensata per chi si trovava a Fiano Romano per lavoro e cercava una pausa pranzo espress ma senza rinunciare al gusto e alla salute di un piatto caldo” ci ha spiegato Laura, rivelandoci come da sempre l’attenzione al cliente sia un punto forte di questo locale. A testimoniarlo c’è anche un’idea davvero innovativa: su tutti i tavoli ci sono dei biglietti in cui l’ospite può dare un voto ai vari aspetti del locale (servizio, gusto ecc) e scrivere suggerimenti e consigli.
Le richieste espresse dai clienti guidano anche l’organizzazione di eventi nel corso dell’anno, come le serate “Pasta no stop” in cui è possibile mangiare pasta letteralmente fino a scoppiare al prezzo fisso di 15 euro o le serate di degustazione di Vino in cui gli ospiti possono gustare un menù fisso abbinato con etichette di vino importanti – nell’ultima edizione veniva proposto il Sagrantino Collepiano Caprai – . “Lo scopo è quello di dare la possibilità agli ospiti di passare una serata diversa assaggiando e scoprendo etichette importanti e avvicinandosi al vino come un’esperienza particolare che esula dal semplice consumo quotidiano” ci ha spiegato Laura, rivelandoci una vera passione per l’enologia testimoniata anche dalla selezionatissima carta dei vini del ristorante.
Mentre mi racconta tutto questo Laura però continua a sognare in grande: progetti per il futuro ne ha tanti, in particolare sta gi
à lavorando per perfezionare i servizi di Catering e Banqueting, offrendo oltre a menù personalizzati dalla scelta vastissima (400 tipi di primo tra paste e piatti al forno come lasagne e cannelloni), anche una guida per gli altri servizi collegati alla cerimonia: musica dal vivo, karaoke, animazione per bambini e location -ha già preso accordi con un’ampia scelta di ville nella zona Sabina e Tiberina-.
Infine quando le chiedo il significato del nome del locale mi spiega con un sorriso: “ho voluto giocare un po’ con le parole… i primi perché la pasta è un primo piatto, ma anche perché siamo i più bravi a farla!”. Ed è questo sorriso a suggerirci la vera chiave del successo di questo progetto che l’intraprendenza e la creatività di Laura hanno saputo far crescere e portare avanti, da piccolo pastificio a ristorante di qualità. Non resta che invitarvi a provare, con la certezza che non rimarrete delusi.
Per info e prenotazioni:
I PRIMI DELLA CLASSE – Fiano Romano Via Tiberina, 126
tel: 333 5925279
pagina facebook: https://www.facebook.com/I-PRIMI-della-Classe-211425908870526/
TripAdvisor: https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g227666-d4260031-Reviews-Primi_della_Classe-Fiano_Romano_Province_of_Rome_Lazio.html
Elena Giovannini
