Quando è stata fondata la macelleria?
È stata fondata nel 1958 da Alberto Toccaceli, ovvero mio padre.
Anche inizialmente era una macelleria?
No prima era una polleria, specializzata nella vendita di polli, galline, uova.
Negli anni tra il 1970 e il 1980 la polleria introduce la lavorazione di carni avicole, non limitandosi più alla sola vendita del prodotto intero o macellato. Tra il 1980 e 1990 inizia il vero cambiamento: lattività da sola polleria si trasforma in una vera e propria macelleria, grazie allintroduzione della carne di maiale e delle carni rosse.
In che anno ha cominciato a lavorare nella macelleria?
Ho cominciato a lavorarci nel 1988.
Cosa l ha spinta a scegliere questo mestiere?
La cosa che mi ha spinto a fare questo lavoro è la passione in generale per le carni e anche la passione per la manualità , anche se questo settore viene definito commercio, io mi definisco un artigiano in questo caso un artigiano della carne. Lho scelto anche per dare continuità al nome, un nome comunque presente da tanti anni qui a Fonte Nuova creato con tanta fatica e passione.
Quali sono stati i cambiamenti di questi ultimi anni?
Per adeguarsi alla richiesta dei clienti, nel 2005 inseriamo nella produzione, il nostro cavallo di battaglia: i piatti pronti.
Prima le donne avevano a disposizione più tempo per fare la spesa e quindi scegliere dei buoni prodotti, oggi avendo sempre meno tempo a disposizione, non solo per la scelta della qualità, ma anche per la preparazione e la cottura nel 2017 ho deciso di rendere i piatti pronti non solo crudi ma anche cotti.
Qual è il prodotto cotto più apprezzato?
Il prodotto che ha un grande successo sono gli arrosticini , il cliente ha la possibilità di gustarli appena cotti
In che periodo dellanno si può trovare questo prodotto?
Il servizio viene garantito per tutto lanno.
Qual è il segreto che ha consentito alla sua attività di rimanere aperta tutti questi anni?
Ciò che ha portato avanti la macelleria per tanti anni è la qualità della carne e la capacità di cambiare in base alle richieste del cliente che si sono modificate nel tempo.
Con lei lavorano altre persone?
Si, con me lavora mia moglie Giovanna, mia sorella Stefania e mio figlio Davide.
Fonte Nuova – Grassi Chiara, classe V sez. C -I.C. Sandro Pertini
04/04/2018
