Preziosi parenti dei carciofi, non tutti lo sanno che i cardi sono ricchi di fibre e acqua, con pochissimi zuccheri, grassi, calorie (se non si abbonda con i condimenti, sono ideali per dimagrire). Hanno anche un contenuto limitato di proteine ma sono forti dal punto di vista dei minerali, visto che ne contengono un nutrito gruppo, potassio, ferro, rame, sodio, magnesio, calcio, manganese, fosforo. Ed รจ anche la prestigiosa scuderia di vitamine a renderli speciali per il nostro organismo: ci sono quelle del gruppo B, come B1, B2, B5, B6, i folati, cioรจ la B9, e un bel poโ di vitamina C. Tutte queste proprietร li rendono formidabili collaboratori per una salute in forma, poichรฉ aiutano la funzionalitร del fegato e a depurare dalle tossine. Non manca la presenza di flavonoidi e polifenoli antiossidanti, utili contro le allergie e le infiammazioni.
Meglio non abusarne perรฒ se si soffre di patologie gastrointestinali e in caso di ipertensione, perchรฉ potrebbero ย aumentare la pressione arteriosa. I cardi vanno consumati ben cotti, ma cโรจ una varietร , il gobbo di Nizza Monferrato, che si mangia anche cruda. Si possono preparare conditi con un buon olio extravergine di oliva e qualche acciuga. Ma provateli anche allโinterno di un sugo al pomodoro per condire una pasta speciale (foto da cuki.it).
