La pizza è uno degli alimenti più apprezzati e consumati in Italia e nel mondo. È il piatto ideale per una cena in compagnia, per un pranzo veloce oppure come soluzione pratica quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Spesso ci si chiede se possa essere considerata un pasto completo oppure se sia soltanto uno sfizio da concedersi ogni tanto.
Dal punto di vista nutrizionale, la risposta dipende soprattutto dalla composizione della pizza e dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Una pizza preparata con un impasto ben realizzato, condita con alimenti vari e consumata nelle giuste porzioni può fornire carboidrati, proteine, grassi, vitamine e sali minerali in un unico piatto. Per questo motivo, se inserita all’interno di un’alimentazione varia, può essere considerato un pasto completo.
Come gustare la pizza a casa
Consumare la pizza tra le mura di casa permette di scegliere la soluzione più adatta alle proprie esigenze, sia in termini di tempo sia di preferenze personali. Oggi esistono molte possibilità, dalle pizze acquistate già pronte fino alla preparazione artigianale. Infatti, si può acquistare la pizza surgelata anche facendo la spesa online; negli ultimi anni queste pizze hanno raggiunto un livello qualitativo sempre più elevato. Molti produttori utilizzano impasti a lunga lievitazione, ingredienti selezionati e tecniche che permettono di ottenere una consistenza piacevole dopo la cottura.
Quando si acquista una pizza confezionata è utile prendersi qualche minuto per leggere l’etichetta. La lista degli ingredienti offre indicazioni sulla qualità delle materie prime, mentre la tabella nutrizionale permette di valutare il contenuto di sale, grassi e proteine. È importante anche seguire la modalità di cottura indicata sulla confezione per ottenere un risultato ottimale.
Invece, preparare la pizza in casa richiede invece più tempo, ma offre la possibilità di scegliere ogni ingrediente e di adattare la ricetta alle proprie esigenze alimentari. Inoltre, permette di sperimentare farine diverse, tempi di lievitazione differenti e numerosi abbinamenti per il condimento.
Come fare la pizza fatta in casa
Per ottenere un buon risultato è fondamentale fare bene l’impasto. Una lievitazione sufficientemente lunga favorisce una migliore struttura della pizza e contribuisce a svilupparne aroma e consistenza. Naturalmente, anche la scelta della farina incide sul risultato finale. La classica farina di grano tenero di tipo 0 o 00 garantisce un impasto soffice ed elastico, mentre farine meno raffinate permettono di aumentare il contenuto di fibre.
Per la cottura è necessario utilizzare il forno preriscaldato al massimo della potenza. Una temperatura elevata consente di ottenere una base ben cotta senza asciugare eccessivamente il condimento. Se disponibile, una pietra refrattaria oppure una piastra in acciaio aiutano a migliorare ulteriormente la cottura della base. Anche il condimento va distribuito con moderazione: una quantità eccessiva di ingredienti può rendere la pizza pesante e compromettere la cottura dell’impasto.
Perché la pizza può essere considerata un pasto completo
La pizza contiene già nella sua versione più semplice molti dei principali nutrienti necessari durante un pasto. L’impasto fornisce soprattutto carboidrati complessi, che costituiscono una delle principali fonti di energia per l’organismo. Se preparato con farine ricche di fibre, apporta anche una maggiore quantità di sostanze utili al benessere intestinale.
La mozzarella apporta proteine e calcio, fondamentale per la salute delle ossa e dei denti. Allo stesso tempo contribuisce anche alla quota di grassi del pasto, motivo per cui la quantità utilizzata può essere adattata alle proprie necessità.
Il pomodoro aggiunge vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti. Tra queste spicca il licopene, un pigmento naturale la cui disponibilità aumenta proprio dopo la cottura. L’olio extravergine di oliva completa il piatto con grassi monoinsaturi e composti antiossidanti tipici della dieta mediterranea.
Già una classica pizza margherita offre quindi una combinazione interessante di carboidrati, proteine e grassi. A questa base possono essere aggiunti ulteriori ingredienti per renderla ancora più ricca dal punto di vista nutrizionale.
Come rendere la pizza ancora più salutare
La composizione della pizza può essere facilmente modificata scegliendo ingredienti diversi. L’aggiunta di verdure amplia il contenuto di fibre, vitamine e minerali. Zucchine, melanzane, peperoni, funghi, spinaci, pomodorini, cipolle oppure carciofi permettono di aumentare il volume del pasto senza incidere eccessivamente sull’apporto calorico.
Anche alcune fonti proteiche possono arricchire il profilo nutrizionale della pizza. Tonno al naturale, gamberetti, prosciutto, bresaola, sono tutti alimenti che contribuiscono ad aumentare il contenuto proteico.
Per quanto riguarda i formaggi, si può alternare la classica mozzarella con varianti meno ricche di grassi oppure utilizzarne una quantità leggermente inferiore, mantenendo comunque una buona resa in termini di sapore.
Le farine alternative per un impasto più ricco di fibre
La scelta della farina modifica sia il profilo nutrizionale sia le caratteristiche dell’impasto.
Farina integrale
La farina integrale conserva tutte le parti del chicco di grano e contiene una quantità maggiore di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali rispetto alle farine più raffinate. L’impasto risulta generalmente più aromatico e con una consistenza leggermente diversa.
Farina di tipo 1 e tipo 2
Le farine di tipo 1 e tipo 2 costituiscono una valida alternativa per chi desidera un impasto con un maggiore contenuto di fibre senza modificare eccessivamente consistenza ed elasticità.
Farina di farro
Il farro offre un sapore delicato e un buon contenuto di fibre. Può essere utilizzato da solo oppure miscelato con la farina di grano tenero per ottenere un impasto più facilmente lavorabile.
Altre farine
Anche farine di avena, segale oppure grano saraceno possono essere impiegate in percentuali variabili insieme alla farina di frumento. In questo modo si ottengono impasti dal gusto più intenso e con caratteristiche nutrizionali differenti.
Le porzioni e gli abbinamenti
Infine, per considerare la pizza un pasto completo è utile valutare anche ciò che viene consumato insieme. Una pizza ricca di verdure può essere già sufficiente da sola, mentre una versione più semplice può essere accompagnata da un’insalata mista o da un contorno di ortaggi di stagione, così da aumentare l’apporto di fibre e micronutrienti. Come bevanda, l’acqua resta la scelta più indicata. Per concludere il pasto, la frutta fresca costituisce un’alternativa leggera e permette di aggiungere ulteriori vitamine e fibre.
