Food & Wine

 Menù di Pasqua alla Taverna Ricci

A pasqua mangia bene!
Dall’antipasto al dolce tutta la tradizione dell’Antica Trattoria del Ragno

 
 State pensando di impreziosire la vostra tavola di Natale con un’esclusiva creazione fatta a mano?  Seguendo i tutorial creativi di Girafiore NaturArtistica sarà ancora più semplice e divertente! Le idee che vi proponiamo e la loro realizzazione sono opera  del suo   art director,  Marcello Polinesi, che in questa sequenza illustrata ci spiega le varie fasi necessarie per dar vita a questi due meravigliosi centrotavola hand made, raffinati e di grande effetto.
 
 

Ingredienti per 4 persone: -500 g di mollica di pane raffermo -800g di pomodori datterini -Verdure fresche: 1/2 cetriolo, 1/2 peperone, 2 coste di sedano 1 carota – per decorare: 12 petali di cipolla rossa sbianchita in acqua e aceto, julienne di sedano, 6 filetti di acciuga tagliate a metà -Olio, sale e pepe qb

A proporci questa golosa ricetta estiva, adatta anche ai meno esperti, è Chiara Calcagni, ventitreenne di Campolimpido che si è trasferita all’Aquila da due anni per studiare psicologia. Creativa e molto determinata, mentre lavora per realizzare il suo sogno di diventare psicoterapeuta, Chiara ha scoperto da due anni una grande passione per la cucina e per i dolci: “sono sempre stata un po’ golosa – ci racconta- e quando ho scoperto di essere intollerante al lattosio e di non poter mangiare i dolci tradizionali ho deciso di imparare a prepararli da sola. Inizialmente è stata un po’ una necessità, ma poi è diventata una vera passione!”.

La “pizza Varata” è una specialità immancabile sulle tavole di Sant’Angelo Romano nel periodo pasquale, una ricetta che affonda le proprie radici nella cultura popolare e contadina di questo territorio e che nel 2016 è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale da parte del Ministero delle Politiche Agricole. Si tratta di un impasto a base di farina, acqua, uova e anice che una volta cotto diventa un “pane rituale” da gustare durante la tradizionale colazione di Pasqua insieme alle uova sode benedette, al salame “Corallina” o durante i pasti accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. 

La preparazione delle tipica Pizza Cresciuta dura due giorni e richiede pazienza e tanta passione:  a spiegarci tutti i passaggi  della tradizionale ricetta è   Maria Sistina Censi, classe 1941, castellana doc, moglie, madre e nonna oltre che insegnante, lavoro che ha svolto per più di 40 anni. Sempre piena di curiosità ed entusiasmo, Maria Sistina ama ascoltare musica e viaggiare, recita in un gruppo teatrale ed è anche autrice di un libro di ricette antiche di Castel Madama intitolato “Ricette e Ricordi”.

Cari amici di fuori cosa c’è più buono di pizza bianca e mortadella??? Credo niente. E se ci aggiungiamo una deliziosa e saporita crema di pistacchi di Bronte?! per rendere tutto un po’ più magico?!? Ancora meglio! Questa è una prelibatezza che mi è venuta voglia di cucinare e soprattutto mangiare questa settimana. Solo che al posto della pizza bianca ho voluto cucinare una bella focaccia alta, soffice e gustosissima!
 
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Ecco una ricetta sana: la colomba vegana fatta a casa. Segui la ricetta dalla nostra MaraVegetariana da 17 anni e appassionata di buona cucina da sempre, Mara D’Agostino è una delle cassiere, nonché scaffalista, del bio store di via Monte Gentile.

 A Pasqua aperti a pranzo con menù fisso – A Pasquetta aperti pranzo e cena con menù alla carta ALLA TANA DEL LUPO DI CRETONE un menù casereccio da non perdere