La nduja è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante. Probabilmente il nome trae origine dal francese andouille, salsiccia fatta di frattaglie ed altre parti povere. Originaria della zona di Spilinga (VV), oggi è prodotta in tutta la regione, a tal punto da essere un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria.
Basta che dici piatti tipici romani e la gente menziona sempre carbonara, (a) matriciana , trippa e agnello: quasi nessuno menziona uno dei piatti tipici per eccellenza, forse perché non lo conosce o forse perché se ci pensa gli fa senso. La coda alla vaccinara, una vera e propria delizia per il palato specie anzi direi soltanto in incverno, quando è freddo e allora ti riunisci intorno alla tavola con amici e/o parenti e ti prepari per una maratona che include vino rosso, tanto pane per fare la scarpetta e poca attenzione alle formalità. La coda alla vaccinara non è the ultimate dish della cucina romana ma è qualcosa che nella vita tutti devono provare: se siete di Roma non potete non averla assaggiata almeno una volta (anche per dire che non vi piace ovviamente) mentre se non siete romani il consiglio è di metterla sulla vostra lista dei desideri alla prima discesa in Capitale.
Cari amici di Fuori di Zucca, oggi parliamo della coda alla vaccinara che è un piatto costituito, ovviamente, dalla coda del bovino, stufata e condita con verdure varie. Al pari della coratella e rigatoni con la pajata. E una delle più apprezzate ricette della cucina romana. Da sempre considerata emblema di una particolare romanità “greve e caciarona”, è un piatto che va rivalutato e rispettato a causa della difficoltà di preparazione; costa molto poco farla, ma se vai nei ristoranti te la fanno pagare lira di Dio!!
Atmosfera della Francia anni ’30 al primo Bistrot di Tivoli, inaugurato lo scorso 11 febbraio in via Valeria.
Passare una serata al Dioniso, è un’esperienza unica tra vini siciliani di alta qualità, una lunga lista di cocktail, finger food, piatti genuini e elaborati dalla chef e un’accoglienza cordiale e famigliare offerta dai gestori.
Bistrot Dioniso
Via Valeria 39 – 00019 Tivoli (Rm)
info e prenotazioni: 339/3975574
www.dionisobistrot.it – dioniso.bistrot@gmail.com
VIDEO
Cari amici di fuori di zucca sta arrivando la Pasqua; e visto che l’ingrediente principale dei dolci pasquali è la ricotta…noi oggi ce la facciamo in casa.
Niente di complicato, gli ingredienti si trovano nel negozio sotto casa o al supermercato, e non cè bisogno di attrezzi particolari se non una fuscella, ma va benissimo anche un colino o uno scolapasta. Solo che il risultato finale è migliore di gran parte delle ricotte che si trovano in commercio. Ecco come fare.
LA PAGINA FACEBOOK
Cari amici di Fuori di Zucca, oggi voglio parlarvi un po della cucina del Trentino Alto Adige, dove sono stato in vacanza la scorsa settimana con la mia famiglia. Si mangia da paura!! Un posto bellissimo dove si fonda principalmente su un trinomio di alimenti: mele, speck e polenta che riassumono gran parte della cucina tradizionale di questa regione di frontiera, una cucina senza fronzoli, dai sapori forti e genuini. Composto da un mosaico di vallate, percorso dal fiume Adige ed incorniciato dalle Dolomiti, il Trentino può essere considerato una zona di incontro tra i gusti della cucina meridionale e settentrionale.
VAI AL VIDEO
LA PAGINA FACEBOOK
È finito anche carnevale, il tempo sta passando troppo velocemente. Comunque sia oggi è martedì grasso e cuciniamo insieme una ricetta un po’ fuori di zucca. Volevo fare qualcosa di carnevalesco tipico italiano, come Frappe, castagnole, graffe che ho già fatto qualche giorno fa sul mio blog fuori di zucca/giallo zafferano, ma per voi amici del Tiburno tv voglio fare qualcosa di diverso.
Cari amici di Fuori di Zucca, Natale è alle spalle, ma alle porte c è già la Pasqua. Infatti siamo proprio dentro carnevale. Anzi tra una settimana è già finito!!! Quindi tutti pronti con frappe e castagnole, ma abbiamo ancora del panettone avanzato?? che non è più fragrante, un po indurito e che facciamo fatica a mangiarlo? Non è un problema, lo possiamo benissimo recuperare, arrangiandolo e portandolo in tavola in modi diversi, sia dolce, che salato!!
Via Empolitana 274, 00019, Tivoli
+(39)0774 411233
Sito web
Sempre aperto12:00 – 15:30 / 19:00 – 24:00
l’Antica Trattoria del Ragno è il luogo ideale per chi è alla ricerca di un’ottima cucina della tradizione regionale laziale che valorizza i prodotti del territorio.
VAI ALLA VIDEORICETTA Cari amici di Fuori di Zucca, fuori fa veramente freddo!!! E con l’arrivo dell’inverno, una bella zuppa calda si apprezza sempre. Come abbiamo visto la scorsa settimana nei miei consigli, faremo una buonissima ricetta veramente fuori di zucca con la cipolla, un ortaggio povero ma onnipresente sulle nostre tavole, si presta particolarmente bene a essere servita in brodo. E poi ci vuole veramente pochissimo tempo per farla!! E allora…via con la ricetta!!!
