Preparazione: FASE 1: Versate la farina in una ciotola, aggiungete la vanillina in polvere e sbriciolatevi insieme il burro, lasciato a temperatura ambiente per almeno unβora prima. Aggiungete le uova, impastate velocemente e avvolgete la pasta ottenuta con della pellicola per poi metterla a riposare in frigorifero per circa 30/40 minuti. FASE 2: Ora preparate il ripieno versando in una pentola il latte, il grano precotto, il burro e la buccia grattugiata del limone. Lasciate bollire a fiamma bassa fino a che la crema si sia addensata. Fate raffreddare il composto e nel frattempo amalgamate con lβaiuto di un mixer, le uova, lo zucchero, la ricotta, la cannella e la vanillina. Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungete lβarancia candita e unite il tutto al grano cotto nel latte. FASE 3: A questo punto stendete la pasta frolla e ricoprite una teglia di circa 30 cm di diametro precedentemente imburrata, versatevi la crema sopra e decorate a moβ di crostata la pastiera con delle striscioline di pasta frolla, tagliate con la rotella taglia pasta, in ultimo spennellatele con del tuorlo battuto e infornate a 200Β° per circa 60 minuti. Una volta estratta la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare bene in modo che si riesca a sformare facilmente il dolce e posizionarlo su di un piatto di portata. Prima di servire la Pastiera, spolverizzatela con dello zucchero a velo.
