Food & Wine

Non si può dire di conoscere Roma senza aver mangiato almeno una volta la “Cacio e Pepe” in una delle sue innumerevoli trattorie. È uno dei piatti tipici della tradizionale cucina povera romana, dalla preparazione semplice soltanto in apparenza e con pochi ingredienti selezionati con cura: primo fra tutti il pecorino romano D.O.P.?Come ogni piatto tipico ha una storia che affonda le sue radici in un passato indefinito e che sconfina nel mito.

LA VIDEO RICETTA Cari amici di fuori di zucca,oggi per festeggiare la fine del carnevale, prepariamo insieme una ricetta veramente fuori di zucca.Sono dei classici biscotti di pastafrolla, a forma di coriandoli e maschere.Ci vuole veramente poco a farli. Se avete in programma di festeggiare martedì grasso in maniera veramente originale, vi consiglio di seguire la mia velocissima e coloratissima ricetta!!!

I Bignè di San Giuseppe al Forno. Ecco la ricetta della settimana, light ma golosa allo stesso tempo. 
Un dolce tipico della cucina italiana che risale all’epoca dei romani. I bignè chiamati anche “Zeppole di San Giuseppe” derivano da una tradizione molto antica… sembra che Maria, Gesù e Giuseppe fuggirono in Egitto qui quest’ultimo dovette vendere “frittelle” per poter mantenere la famiglia.  Per questa ragione le zeppole vengono identificate come i dolci tipici della “festa del Papà”!

Cari amici di fuori di zucca, San Valentino è appena passato, ho pensato tanto a cosa regalare a mia moglie per questo giorno. Sono passato davanti al fioraio ma c’era una fila lunghissima, allora volevo optare per la classica scatola di cioccolatini…

La polenta è un piatto arcaico, uno dei primi impasti cotti dell’umanità. Era certamente in uso già tra i sumeri e in Mesopotamia dove era preparata con miglio e segale. I greci utilizzavano la farina d’orzo e ne esistono infinite varianti a seconda delle materie disponibili sia in Africa che in Asia. La versione classica si prepara cuocendo farina di cereali a grana grossa in acqua bollente salata.

GUARDA LA VIDEO RICETTA Cari amici di FUORI DI ZUCCA, anche quest’anno è tornato il periodo più allegro e colorato dell’anno…il carnevale. Lo scorso febbraio vi avevo parlato della mia esperienza passata al carnevale di Rio, in Brasile con i miei amici del cuore Davide e Andrea; avevamo cucinato una ricetta che avevo proprio mangiato là, dei deliziosi “finger food du brasil”. 

Ha a che fare con l’antico significato della festa, dedicata alla trasgressione alimentare: insomma, il confessore chiudeva un occhio.Qualcuno pensa ancora che i peccati di gola siano veri peccati e non un modo di dire? Beh, c’è stato un tempo i cui le trasgressioni di gola portavano diritto al confessionale eccetto che in Carnevale, quando tutto era concesso e il confessore chiudeva un occhio.

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Avete presente quei piatti colorati, carichi di gusto e “Furori di Zucca”? E si da oggi Il gusto torna a far parte del portale Tiburno.tv. Ecco il grande ritorno della rubrica in cucina di Danilo Ielapi.
 
Subito pronta per voi una ricetta facile e deliziosa, assolutamente da rifare. fisarmonica di petti di pollo
 

Ecco una ricetta di Natale, genuina e fresca consigliata dai maestri della carne Alibrandi, un nome questo legato all’arte della lavorazione della carne da più generazioni.
 
Ingredienti 4 persone:
L’arista di maiale 1 kg –
aromi per arrosto 1 bustina
vino bianco 2 bicchieri  – olio extravergine di oliva sale quanto basta – patate 500 g – 2 carote – cipolle dorate
 
 

La Pittula è tradizione, ma soprattutto passione. Genny Mari, tiburtina doc residente a Villa Adriana e madre di due figli, ha ereditato l’amore per la preparazione di questa antica ricetta dalla mamma e da sua nonna: “La Pittula non è solo un’eccellenza gastronomica tiburtina, ma è anche una tradizione antichissima – sottolinea – una parte della storia e dell’identità dell’antica Tibur che si sta lentamente perdendo”.