Procedimento: Dopo aver sbriciolato finemente la mollica di pane in una ciotola di media grandezza, concentratevi sulla passata di pomodoro: sbollentate i datterini, privateli della buccia e frullateli nel mixer per poi passarli al setaccio ottenendo cosΓ¬ una passata vellutata alla quale aggiungerete le verdure (cetriolo, peperone, sedano, carota) dopo averle ben sminuzzate. Ora amalgamate bene la passata cosΓ¬ condita con la mollica di pane sbriciolata, aggiungete olio, sale e pepe quanto basta eβ¦ impiattate! Potete usare lo stampo in acciaio per il gelato per creare su ciascun piatto tre simpatiche palline separate da piccoli cespugli di sedano alla julienne . Su ogni pallina create una semplice decorazione saporita adagiando il petalo di cipolla rossa sbianchita e il mezzo filetto di acciuga. Per ottenere una panzanella da leccarsi i baffi, lβideale Γ¨ prepararla qualche ora prima di servire.
