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Procedimento :
-Pulite una carota intera ed una costa di sedano, metteteli a bollire in una pentola capiente insieme ad una foglia di alloro ed una manciata di sale.
-Nel frattempo pulite per bene il polpo, togliendo il rostro e gli occhi, incidendo con un coltello la sacca e pulendo accuratamente l’interno. Sciacquate abbondantemente il polpo sotto acqua corrente assicurandovi di eliminare ogni residuo di sabbia o sporcizia.
-Quando l’acqua starΓ bollendo, prendete il polpo pulito per la sacca ed immergete 4-5 volte i tentacoli nell’acqua bollente per farli arricciare su se stessi e ammorbidire, in seguito buttate il polpo in pentola, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del polpo, dopo i 30 minuti assicuratevi che i tentacoli siano morbidi, altrimenti prolungate di un altro poco la cottura.
-A fine cottura, adagiate il polpo su un tagliere, tagliatelo a pezzettini con un coltello affilato, mettete i pezzettini nella ciotola e conditelo con olio, limone, prezzemolo tritato, sale, pepe ed uno spicchio d’aglio tagliato grossolanamente.
-Servitelo su un piatto accompagnato da un paio di fettine di limone, buon appetito!
