A casa della cuoca Susanna Turco, titolare del laboratorio gastronomico Ci Penso Io a Setteville di Guidonia non è Pasqua se non si prepara la colomba salata. Ha svelato a Tiburno la sua ricetta speciale per farla in TRE SEMPLICI PASSAGGI.
PROCEDIMENTO:
PASSO 1 IMPASTA gli ingredienti e lascia lievitare 5/6 ore fino al raddoppio del volume.
PASSO 2 STENDI l’impasto e farciscila con salame, pancetta, provola. Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
PASSO 3 RIMPASTA E INFORNA: Impastare in modo che la farcitura si distribuisca per tutto l’impasto. Mettere nello stampo a forma di colomba e lasciare lievitare altre 3 ore.Infornare per 45 minuti a 180 gradi. Gustare!
INGREDIENTI
- 300g farina 00
- 200g farina manitoba
- 3 uova
- 200 ml latte ( tiepido con 16 g di lievito essiccato e mezzo cucchiaino di zucchero)
- 100 ml olio evo
- Salame di miliano a dadini
- Pancetta dolce a dadini
- Provola dolce a dadini
CHI è?
Nell’attesa di riabbracciare i parenti e recuperare il tempo passato a distanza da loro, la coppia di cuochi Susanna, di 38 anni, e Francesco di 28, festeggeranno questa Pasqua in compagnia dei figli. Nel frattempo, tra una consegna a domicilio e l’altra, mandano avanti il loro laboratorio gastronomico a Setteville di Guidonia “Ci penso io”.
