Food & Wine

Mele caramellate

Lavate le mele per bene, togliete il picciolo e infilzatele una per una con uno spiedino. Dopo aver lavato il rosmarino, staccate i fiori. In un tegame a parte, mescolate insieme zucchero, due cucchiai di acqua, il rosmarino senza i fiori e il succo di limone. Portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare fino …

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Palla Pumpkin cheese

un mixer, frullare e fare una crema di formaggio con cheddar grattugiato, 3 cucchiai di cipolla tritata, 2 cucchiai di funghi saltati in padella, 2 cucchiaini di cumino macinato e 1 cucchiaino peperoncino tritato. mettere il composto su una pellicola e formare una palla a forma di zucca; raffreddare almeno 2 ore. Prima di servire, …

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Caramel Puff

Soffio al caramello
1)Preparare il caramello
– Mettere lo zucchero in una pentola di dimensioni medie e cuocere a fuoco medio.- Far roteare leggermente la pentola, per distribuirvi uniformemente lo zucchero.

LA RICETTA: Paccheri al fior di vongole

Lo chef del Ristorante La Piramide consiglia… INGREDIENTI per 4 persone 800g vongole veraci 4 fiori di zucca grandi 200g pomodori pachino 400g paccheri trafilati  al bronzoGranella di pistacchio Aglio, olio sale e pepe qb PREPARAZIONEIniziamo soffriggendo l’aglio nell’olio in padella dove tufferemo le vongole veraci. Schiusi tutti i gusci, aggiungiamo i fiori di zucca …

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