LA RICETTA: Baccalà alla trasteverina

Lo chef del Ristorante La Piramide consiglia…
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93007392Ingredienti per 4 persone

1Kg di Baccalà ammollato e dissalato – Farina qb per la doratura – 1 cipolla bianca – 2 cucchiai di uvetta – 2 cucchiai di pinoli – Prezzemolo tritato – Olio extravergine, sale e pepe qb

 

PREPARAZIONE

Avete tagliato  il baccalà a filetti? Bene, ora infarinateli  e dorateli (ambo i lati) in padella con un cucchiaio di olio o poco più… A doratura ultimata riponeteli in un piatto e concentratevi sul condimento: tritate la cipolla e fatela soffriggere stando attenti a non dorarla troppo, aggiungete l’uvetta e due cucchiai dell’acqua in cui l’avete lasciata ammollare, infine i pinoli, sale & pepe. Disponete in una teglia i vostri filetti, ricopriteli con il gustoso condimento e mettete in forno bollente (ca 220°). Cinque minuti e voilà la vostra ricetta aspetta solo una fitta pioggia di prezzemolo!

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