I consigli fuori di zucca: 8 Idee per riciclare il panettone rimasto

1) Il modo classico di recuperare il panettone rimasto è quello di tagliarlo a fette  piuttosto sottili, metterle sulla placca del forno già caldo e tostarle, lasciando cuocere per circa 10 minuti a 90 gradi e facendo attenzione a girarle dopo 5 minuti.

Le fette trattate in questo modo sono ideali per essere inzuppate nel latte e nel cappuccino della prima colazione al posto dei biscotti.

2) Un altro metodo per utilizzare il panettone che avanza è quello di tagliarlo a fette di spessore omogeneo, sottoporle allo stesso trattamento di tostatura, tagliarle poi in due o tre pezzi, a seconda della grandezza, e accompagnarle a  palline di gelato di crema o di vaniglia.

3) Un riciclo veramente fuori di zucca e dal gusto agrodolce è la “bruschetta di panettone“, che può anche essere servita come stuzzichino con l’aperitivo.

Il procedimento è facile e rapido:

puliamo qualche acciuga salata , laviamola e mettiamola a bagno in poco latte freddo per almeno mezz’ora per mandare via il sale; trattiamo le fette nello stesso modo descritto per l’accompagnamento del gelato;

laviamo e puliamo un peperone rosso, levando anche le nervature all’interno e i semi, tagliamolo a pezzetti e facciamolo saltare in padella con aglio ed olio extravergine d’oliva, mescolando con  un cucchiaio di legno;

leviamo dal latte le acciughe, asciughiamole bene e  riduciamole in piccoli pezzi che poi mischieremo col peperone saltato;

per ultimo, poniamo il composto sulle fette tostate  e spolveriamo queste bruschette agrodolci con del rosmarino tritato finemente.

4) Il panettone avanzato lo possiamo anche “affogare” nel caffè:

prendiamo dei bicchieri da vino, che sono più capienti delle tazzine, riempiamole a metà di pezzetti di panettone senza crosta;

montiamo della panna senza zucchero;

prepariamo il caffè e versiamolo sul panettone e poi sistemiamo sopra la panna con l’aiuto di un cucchiaio;

infine spolveriamo con cioccolato fondente grattugiato.

5) Chi ama il porrige può utilizzare il panettone avanzato per farne una versione dolce, sostituendo l’avena con il nostro dolce italiano:

passiamo al mixer il panettone con zucchero a piacere e latte;

aggiungiamo poi un pò di frutta candita fatta a pezzetti e qualche scaglia di cioccolato;

facciamo addensare il composto sul fuoco per qualche minuto e lasciamo raffreddare prima di servire.

6) Una preparazione deliziosa è lo sformatino di panettone di Sadler, ma bisogna aver tempo a disposizione.

Ingredienti per 12 sformatini: 320 grammi di panettone tagliato a cubetti; 60 grammi di liquore Cointreau, 6 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 100 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro, 150 grammi di cioccolata bianca, 100 grammi di zucchero.

Ricetta

In una terrina inzuppare il panettone con il Cointreau;

montare nel mixer lo zucchero, le uova intere e i tuorli;

sciogliere il cioccolato e  il burro a bagnomaria e, una volta tiepidi, versarli lentamente man mano nel composto di uova e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno;

incorporare poi la farina e il panettone con l’aiuto di una frusta;

mettere la terrina con il composto in frigorifero e lasciarlo riposare al fresco per 24 ore;

trascorso questo tempo, si prendono degli stampini circolari del tipo di quelli per la creme caramel, li si imburrano e infarinano all’interno e si riempiono di composto fino a 3/4;

infine si cuoce per 20 minuti circa in forno caldo a 190 gradi.

Si consiglia di accompagnare gli sformatini con crema casalinga o crema alla vaniglia.

7) Ottimo anche lo sformato di panettone e mele.

Ingredienti:

300 grammi di panettone avanzato,100 grammi di zucchero, 2 grosse mele possibilmente del tipo golden, 4 cucchiai di rhum, 5 uova, 1 limone, 1 litro e 1/2 di latte; 1 bustina di vaniglina.

Ricetta

Tagliare le mele e il panettone senza la crosta in piccoli pezzi e bagnarli col rum;

fare bollire il latte con la scorza del limone e poi amalgamare lo zucchero, la vaniglina e le uova nel latte fino ad ottenere un composto cremoso, mescolando con un cucchiaio di legno;

imburrare e infarinare uno stampo da torta e mettevi il composto e poi infornare  e far cuocere a forno caldo 190 gradi per circa 40 minuti.

8) Una soluzione invece molto semplice e rapidissima è quella di tagliare il panettone  a dadini, versarvi sopra della crema casalinga e farla intridere bene mescolando, montare della panna senza zucchero e metterla sopra ai dadini “incremati” e spolverizzare con scagliette di cioccolato grattugiato.

Settimana prossima una  ricetta veramente fuori di zucca, la possiamo fare per “visto che è periodo” una bella festa in maschera, o un aperitivo, o come antipasto ecc…,come sempre è veramente veloce da fare!! Procuratevi una teglia per muffins, pancetta, pan carrè e uova!!!   Alla prossima, con Fuori di zucca!!!