Alle tradizionali frittelle che a Roma e provincia si usa preparare per la cena della Vigilia, un’alternativa potrebbero essere queste gustosissime crocchette dolci ripiene. La ricetta è unidea di Liila Meloni, insegnante di yoga, naturopata, vegetariana da più di trentanni e vegana da cinque, che per spiegarci il procedimento ci ha ospitato nella cucina del suo ristorante vegan bio I Sapori di Liila, in via 3 Novembre a Mentana. Attentissima a rispettare in ogni specialità del suo menù il giusto equilibrio di ingredienti genuini, la nostra esperta pur svelandoci il segreto della sua ricetta ci tiene a sottolineare che per una corretta alimentazione è bene cucinare i fritti solo in occasioni molto particolari!.
Ingredienti
(per 8 crocchette)
– 150 gr riso
– 150 gr farina di cocco
– 100 gr zucchero di canna
– 50 gr di uvetta
– 1 banana
– 200 gr biscotti Digestive
– Cannella in polvere
– Sale
– Rum
– Olio extra vergine di oliva
P
reparazioneMettere luvetta in ammollo in un bicchiere con un po di rum.
Lessare il riso insieme a 50 gr di cocco, in acqua bollente leggermente salata.
Scolare, lasciare raffreddare e unirvi lo zucchero, un pizzico di cannella, e luvetta strizzata e spezzettata.
Amalgamare insieme gli ingredienti.
Sbriciolare i biscotti finemente e incorporare al composto di riso aggiungendo 50 gr di cocco.
Formare delle crocchette , aprirle e inserivi dentro una rondella di banana
Richiuderle e passarle nel cocco rimasto
Friggerle in olio extravergine dolive, scolarle e poggiarle sulla carta assorbente
Servirle tiepide.
