Alle tradizionali frittelle che a Roma e provincia si usa preparare per la cena della Vigilia, un’alternativa potrebbero essere queste gustosissime crocchette dolci ripiene. La ricetta ĆØ unĀidea di Liila Meloni, insegnante di yoga, naturopata, vegetariana da piĆ¹ di trentĀanni e vegana da cinque, che per spiegarci il procedimento ci ha ospitato nella cucina del suo ristorante vegan bio ĀI Sapori di LiilaĀ, in via 3 Novembre a Mentana. Attentissima a rispettare in ogni specialitĆ del suo menĆ¹ il giusto equilibrio di ingredienti genuini, la nostra esperta pur svelandoci il segreto della sua ricetta ci tiene a sottolineare che Āper una corretta alimentazione ĆØ bene cucinare i fritti solo in occasioni molto particolari!Ā.
Ingredienti
(per 8 crocchette)
– 150 gr riso
– 150 gr farina di cocco
– 100 gr zucchero di canna
– 50 gr di uvetta
– 1 banana
– 200 gr biscotti Digestive
– Cannella in polvere
– Sale
– Rum
– Olio extra vergine di oliva
P
reparazioneMettere lĀuvetta in ammollo in un bicchiere con un poĀ di rum.
Lessare il riso insieme a 50 gr di cocco, in acqua bollente leggermente salata.
Scolare, lasciare raffreddare e unirvi lo zucchero, un pizzico di cannella, e lĀuvetta strizzata e spezzettata.
Amalgamare insieme gli ingredienti.
Sbriciolare i biscotti finemente e incorporare al composto di riso aggiungendo 50 gr di cocco.
Formare delle crocchette , aprirle e inserivi dentro una rondella di banana
Richiuderle e passarle nel cocco rimasto
Friggerle in olio extravergine dĀolive, scolarle e poggiarle sulla carta assorbente
Servirle tiepide.
