La Sagra della Frittella di Cavolfiore si svolgerà nel primo pomeriggio, allestito un padellone posto nella principale piazza del centro storico, vi si friggeranno migliaia di frittelle di cavolfiore coltivato nella maremma laziale. Verranno servite calde e fragranti, spazzolate di sale o di zucchero a velo. Un tempo principe delle tavole contadine il cavolfiore, è ancora oggi molto utilizzato, soprattutto a Tuscania, che ne vanta una notevole produzione. Ricchissimo di minerali e vitamine, eccezionalmente depurativo, il cavolfiore ha una caratteristica unica: non contiene glutine e, quindi, può essere mangiato sia dai diabetici che dai celiachi. A conclusione della manifestazione verrà accesso e fatto consumare il grande Falò di San Antonio come antica tradizione pagana e propiziatoria per purificare i luoghi, ma anche i corpi, invocando le virtù taumaturgiche del Santo.
